Erusik Asit Zehirlenmesi

Erusik Asit Zehirlenmesi nedir, belirtileri nelerdir? Erusik Asit hangi gıdalarda bulunur? Kolza tohumu zararlı mı faydalı mı? Gıdalarda bulunan toksik maddeler

Erusik Asit Nedir? Erusik Asit Zehirlenmesi Nasıl Olur?

Erusik asit, Brassica türü bitkilerden özellikle kolza tohumu bitkisinden elde edilen tekli doymamış bir yağ asididir. Erusik asit, çocuklarda böbrek nefrozu ve karaciğer dejenarasyonu yaratarak büyümeyi geciktirir. Yetişkin bireylerde kolza tohumu yağı tüketim miktarına bağlı olarak kalp ve kemiklerde yağ birikmesine neden olur. Ayrıca erusik asitin kalp kası iltihaplanmasına da neden olduğu tespit edilmiştir. Son yıllarda kolza tohumu yetiştiriciliğinde geliştirilen ıslah çalışmaları neticesinde Kanola ismi verilen çok düşük erusik asit içerikli kolza tohumu geliştirilmiş ve dünya üzerinde yaygın bir şekilde tarımı yapılmaya başlanmıştır. Islah edilen tohumlardan elde edilen kanola yağı sağlığımız için risk oluşturmamaktadır. 

 

Hazırlayan: Gıda Müşavirim

Top