F

F harfi ile başlayan mutfak terimleri, Pastane Terimleri, Yemek İçme Terimleri Sözlüğü, Mutfak Terminolojisi, Mutfak Terimleri İngilizce, Aşçılık Terimleri.

A B C - Ç D E F G H I - İ J K L M N O - Ö P R S - Ş T U - Ü V - Y - Z

 

Fileminyon (Fr. Filet mignon) Küçük bonfile parçalarına verilen isim.
Fast-Food (İng.) Hızlı yemek servisi veren restaurant ve lokantalara verilen isim.
Fermantasyon Maya mikroorganizalarının belirli bir sıcaklıkta herhangi bir gıdayı mayalamasına işlemine verilen isim.
Fermente (Fr. Fermenté) Herhangi bir gıdanın mikroorganizmaların etkisi ile mayalanmış olması.
Fiks Menü (Fr. Fixe menu) Tek bir yemek veya içecek menüsünün tek bir fiyattan ücretlendirilmesi ile oluşturulan yemek menüsü.
File Badem Kabuğu ayrılmış, temizlenmiş ve dilimlenmiş bademe verilen isim.
Fileto

1- Tavuk, hindi, ördek gibi kanatlı hayvanların kemiksiz göğüs etine verilen isim.
2- Temizlenmiş bir balığın her iki tarafından boydan boya elde edilen kılçıksız balık etine verilen isim.
3- Kasaplık hayvanların bonfile, antrikot gibi ızgaralık et parçalarına verilen isim. 

Firik Henüz olgunlaşmamış, olgunlamak üzere olan tahıl tanelerine verilen isim.
Fiske  Baş parmak ve işaret parmağın birleştirilmesi ile alınan tuz, baharat gibi gıdaların
miktarına verilen isim.
Fizyoloji Canlıların hücre, doku ve organlarının görevlerini ve bu görevlerin nasıl yerine
geldiklerini inceleyen bilim dalı.
Fizyolojik Vücudun normal, olağan işleyişi.
Flambe (Fr. Flamber) 1- Masa önünde müşteri veya misafirlerin karşısında üzerine alkol (konyak, viski vb.) dökerek alevlendirilen yemeklere verilen isim.
2- Bir gıdayı aleve tutarak alazlama usulü. 
Flöron (Fr. Fleuron) Soslanmış balık filetosu yemeklerinin yanına garnitür olarak konulan ay şeklindeki
küçük böreklere verilen isim.
Fond Dö Vo (Fr. Fond de veau) Dana fondu. Dana kemiğinden elde edilen et suyu ile hzırlanan temel kahverengi soslardan biridir. 
Fondan (Fr. Fondant) İçerisinde likör gibi tatlı ve hoş kokulu maddeler bulunan ve ağızda kolay eriyen şekerleme türüne verilen isim. Pastacılıkta şuale ve eklerin üzerine sürülen madde.
Fonse (Fr. Foncer) Bir turta kalıbının veya çemberinin köşelerine tart hamurunu iyice bastırarak yerleştirmek.
Food & Beverage (İng.) Yiyecek ve içecek.
Forma Hamuru çeşitli ve farklı şekillerde kesmek için kullanılan küçük el aleti. 
Fri Usulü Pişirme (Fr. Frit)  Kızgın bol yağda pişirme usulü.
Frikase Et, tavuk ya da balığın beyaz bir sos eşliğinde tencerede pişirilmesi, yahni yapılması.
Fritöz (Fr. Friteuse) Elektrik veya gazla çalışan büyük hacimli kızartma aleti. 
Fumigasyon Dumanlama işlemi. Et ve balıkları genellikle meşe odununun dumanına maruz bırakarak hem aroma ve lezzet katmak için uygulanan hem de saklama ömrünü uzatmak için uygulanan işleme verilen isim.
Fungusit Mantar ve mantar sporlarının öldürülmesi veya kontrol altına alınması amacıyla kullanılan kimyasallara maddelere verilen isim
Füme (Fr. Fumee) Fumigasyon işlemine tabi tutulmuş et ve balık ürünlerine verilen isim. Füme balık, füme jambon vb. 
Füzyon Mutfağı Farklı mutfak kültürlerini veya farklı ülke mutfaklarını birleştirildiği, sentezlendiği yeni lezzetler ve yemekler yaratılmasını amaçlayan mutfak kültürü.
Top