U - Ü

U harfi ile başlayan mutfak terimleri, Teknik Mutfak Terimleri, Gastronomi Terimleri Sözlüğü, Pastane Terimleri, Aşçılık Terimleri, Mutfak Terimleri İngilizce.

A B C - Ç D E F G H I - İ J K L M N O - Ö P R S - Ş T U - Ü V - Y - Z

 

Uykuluk Kasaplık hayvanların timus ve pankreas bezlerine verilen ortak isimdir. Uykuluk tüm kasaplık hayvanların gerdan, yürek, ciğer ve barsaklarından çıkarılır. Ancak en lzzetli uykuluk süt kuzusundan çıkarılan uykuluktur. 
Üçüncü Kategori Etler Kasaplık hayvanların üçüncü kalite etlerine verilen genel isim. Üçüncü kategori etler genellikle kıymalık ve yemeklik olarak kullanılan etlerdir (gerdan, döş, pençeta vb.)
Ütülemek Tavuk, hindi gibi kümes hayvanlarının kesilip tüylerinin yolunmasından sonra deri üzerinde kalan ve yolunamayan tüylerin alev üzerinden geçirilerek temizlenmesi işlemi.
Üzerinde Gezdirmek Yemek ve salataların üzerine sos, yağ, limon gibi malzemelerin daire çizer gibi azar azar dökmek.
Top