Soğuk Sandaviç ve Hazır Salata Zehirlenmesi

Soğuk sandviç ve salata zehirlenmesi nedir ve nasıl olur? Salata zehirlenmesinin belirtileri ne zaman ortaya çıkar? Salata zehirlenmesinde neler yapılmalı.

Soğuk Sandviç ve Hazır Salata Zehirlenmesi

Soğuk sandviç ve salata gibi gıdalar farklı birçok gıdanın bir araya getirilmesi ile hazırlanan ve ısıl işlem-pişirme uygulanmayan gıdalardır. Bu gıdalara ısıl işlem uygulanmadığı için hazırlanma aşamalarında çapraz bulaşmanın mutlaka önüne geçilmelidir. Sandviç ve salata hazırlayan kişilerin, kişisel temizliklerine ve hijyen kurallarına uyması çapraz bulaşmanın olmaması için önem arz etmektedir. Sandaviç ve salata gibi gıdaların hazırlanma aşamasında kullanılan tüm gıda maddelerinin de kendilerine özgü gıda zehirlenmesi riskleri de yine devam etmektedir. Bu sebeple sandaviç ve salatalarda kullandığımız gıda maddelerinin de mutlaka çok iyi temizlenmiş ve bakterilerden arındırılmış olması gerekmektedir.

Soğuk sandviç ve salatalarda gıda zehirlenmesine neden olan en önemli bakteriler şunlardır:

Listeria monocytogenes, Escherichia coliStaphylococcus aureus, Salmonella spp..

 

Hazırlayan: Gıda Müşavirim

Top