Mutfak hijyeni nedir, mutfak hijyen kuralları nelerdir, mutfakta gıda hijyeni nasıl sağlanır için yapılması gerekenler nelerdir, mutfakta hijyen ve sanitasyon

Mutfak hijyeni nedir?

Yemek Kulübüm - Mutfak Hijyeni

Mutfakta uygulanan gıda güvenliği kurallarının tamamına mutfak hijyeni denir. Daha detaylı anlatmak gerekirse, gıdalarımıza bulaşabilecek ve sağlığımızı bozabilecek tüm risklerin önlem alınarak gıdalara bulaşmasının önlenmesi, ortadan kaldırılması, yok edilmesi ve korunması işlemlerini kapsayan geniş anlamda önleme, temizlik ve dezenfeksiyon işlemlerinin tamamına verilen isimdir.

Mutfak hijyenini sağlamak için gıda güvenliği bölümümüzde yer alan bilgilerin bizim için temel bilgiler olduğunu unutmayalım. Bu bilgiler ışığında biraz daha detaya girerek mutfağımızda gıda güvenliğini sağlamak ve bunu sürekli kılmak için neler yapmamız gerektiğini bu kategori altında inceleyeceğiz.

 

Mutfak hijyen kuralları nelerdir?

Mutfakta gıda güvenliğini sağlamak ve hijyenik bir mutfak oluşturmak için şunlara dikkat etmeliyiz;

  • Gıda güvenliğini tehdit eden fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik riskleri zamanında tespit etmeli ve bu tehditlerin gıdalara bulaşmasını engellemek için tedbirler almalıyız.
  • Gıda güvenliğini tehdit eden fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik risklerin gıdalara bulaşmasını engellemek için almış aldığımız tüm tedbirlere karşılık gıdalarda var olabilecek mikroorganizmaları yok etmek için gereken işlemleri doğru şekilde uygulamalıyız.
  • Gıdalarımızı özelliklerine uygun bir şekilde korumalı ve saklamalıyız.
  • Tüm bu işlemleri yaparken mutfağımızın düzenine, temizliğine ve kişisel temizliğimize gereken özeni göstermeliyiz.

 

Mutfakta gıda hijyeni nasıl sağlanır

Gıda güvenliği, birçok bilim dalını kapsayan çok geniş kapsamlı bir kavramdır. İşletmelerde gıda güvenliğinin sağlanması için gıda mühendisleri ve teknikerleri tarafından takip edilen çeşitli sistemler kullanılır. Bu sistemleri evlerimizde uygulamak için yeterli araç, gereç ve zaman olmadığı gibi uygulamak da kolay değildir. Ancak işletmelerde geçerli olan hijyen kurallarının aynıları evimiz içinde geçerlidir. O zaman işletmelerde uygulanan sistemleri minimize ederek mutfaklarımıza modelleyebilir ve mutfağımızda gıda güvenliğini sağlayabiliriz.

Mutfak Hijyen kuralları da aynı işletmelerde olduğu gibi 4 temel adımdan oluşmaktadır.

  1. Risklerin tespiti
  2. Risklerin bulaşmasının önlenmesi
  3. Tehlikenin yok edilip oradan kaldırılması
  4. Güvenli gıdanın uygun şekilde muhafazası

Bu 4 temel hijyen kuralını esas alarak yapılacak uygulamalarda evlerimizde istediğimiz ölçüde gıda güvenliğini sağlamamız mümkündür. Gıda mühendislerimizin hazırlamış olduğu aşağıda yer alan başlıkların bu konuda sizlere yardımcı olacağına inanıyoruz.

  

Hazırlayan: Gıda Müşavirim

Top